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1元/斤秒杀!“边角料”食品悄然走红 你愿意为它买单吗?

2022-08-02 10:58:20 来源 : 东南早报

“到超市买肉脯,100克就要40元左右,在网上买肉脯的边角料,最便宜的是1元/斤秒杀的。”市民小张说。记者发现,“边角料”食品悄然走红,打着物“丑”价廉的旗号,让不少消费者蠢蠢欲动。不少网友表示:“它都不嫌我穷,我凭什么嫌弃它‘丑’呢?”

所谓“边角料食品”,是指在食品制作过程中切割、剪裁下来的零碎材料,卖点就在于更灵活的散装计量以及便宜实惠的价格。这样的边角料食品,安全有保障吗?你愿意为它买单吗?

市民

有人觉得划算 有人购买“翻车”

“吐司边、蛋糕边可以买回家当成零食吃,网上和一些烘焙实体店都有卖。虽然零零碎碎的,但量大,味道也和正装没有区别,对我这种囊中羞涩的学生来说,是便宜又大碗。”市民小张是一名大学生,她告诉记者,自己的零食里有不少是边角料,除了吐司边,还有碎肉脯等。

市民小林在网上购买过谷饲原切牛排的边角料。她觉得,这样的边角料还是比较划算的。“下手之前也犹豫了很久,有评价说收到的全是筋,根本咬不动,也有人说现在牛肉不贵,没必要买边角料。我本来以为拿到手会是小小块、碎碎的。但可能是运气好,拿到手的牛肉不碎,而且肉挺厚的,大多数超过了我的拳头大。”

“我们家吃的肉都是餐厅里剩下的边角料。”一位从事餐饮行业的市民告诉记者,餐厅在切肉时会考虑美观、好看,尤其是经营烤肉的餐厅,牛肉粒都得切得方方正正的,一大块牛肉处理完后自然会有一些边边角角剩下来,“剩下的这些边角料品质没有任何问题,同样好吃,我们会拿回家炒着吃,家里冰箱的冷冻柜都被装满了。”

也有市民在购买边角料时“翻车”了。“我看到商家写的是一款知名品牌饼干的边角料。这个品牌的饼干是一支一支的,商家拍出来的照片是一根一根断掉的,价格也不便宜,半斤差不多要35元。客服向我保证是原厂出来的,但买过来后发现包装很简陋,味道有点不一样,分量也不足,价格算下来比超市里买的盒装还贵。”市民小黄告诉记者。

走访

边角料食品 价格是优势

在丰泽区一家超市内,记者看到冰柜里有三文鱼的边角料。鱼边、鱼骨被装在一起,盖好保鲜膜,保鲜膜上贴着打好的食品标签,上面有食品名称和包装时间等。正在选购三文鱼的市民小魏告诉记者,三文鱼骨和鱼边煎过后很香,味道一点也不输给“光鲜亮丽的鱼肉”。除了在超市购买鱼骨和鱼边,小魏还会在微信朋友圈里向经营日料店的商家购买。“一般下午晚些时候,商家就会发便宜出售鱼骨和鱼边的信息,买的人不少。”

在线上购物平台上,最受欢迎的食品边角料有吐司边角料、蛋糕边角料、饼干边角料、肉脯边角料、火腿碎头、牛排边角料等。一家卖谷饲原切牛排边角料的商家表示,自家店铺内,这款边角料的价格是5斤189元,每斤不到40元。“都是原切的上脑肉,但是形状、大小、肥瘦、厚薄都是随机的。只要厨艺没问题,炖、煮、卤、炒、煎都行。”记者看到,这款谷饲原切牛排边角料每月的销量都超过千份。而如果在该店购买谷饲原切牛排,2斤的价格就要189元。

在一家销售肉脯的店内,记者看到边角料猪肉脯的价格为特价1元/斤,每天限量10份,而正价的猪肉脯为26.6元/斤。而在另外一家同样销售肉脯的店内,记者看到肉脯碎片的价格为25元/斤,并标注了其中含鸡肉,而原味特级肉脯的价格为45.5元 /斤,两者间的价格差同样明显。

业内

监管空白地带 品质参差不齐

边角料有多火?根据某大数据分析机构发布的《2022年一季度消费新潜力白皮书》显示,今年第一季度,零食边角料相关产品在淘宝天猫销售额为2030万元,同比增长1749.23%。未来,零食边角料市场规模将稳步上涨,月销售额有望突破千万元,在零食行业市场的占比将达到3%—5%。

“正规企业生产食品的边角料一般是比较靠谱的,比如有一个知名烘焙品牌的蛋糕边在网上非常热销,一斤不到10元,一个链接就能卖出三五百份的月销量;还有一些是生鲜类的,以牛排为主,这类边角料的品种就不好说的,良心商家卖出来的,对消费者来说是超值的,就怕遇上假的边角料;还有一类边角料,其实根本不是真正的边角料,而是大包装的批发产品,这些产品里有些是蹭边角料热度的,有些是知名品牌的同款产品,还有些是冒牌货。”一位食品业内人士告诉记者,边角料食品的品质“不好说”。

一些边角料食品经过简单包装就上市了,没有标明生产日期、生产厂家、保质期等,这类的“三无产品”会带来食品安全隐患。“目前,监管部门对食品边角料并没有明确规范和标准,只能当成散装食品或者预包装食品管理。这些边角料在被厂家‘抛弃’后,存放、包装的条件如何不得而知。比如,进行分装的环境是否无菌,包装袋是否合标,进行分装的工人有没有健康证等,消费者都无法知晓。”业内人士表示。

他提醒市民,靠谱的边角料是可以购买的,但是购买前,须对商家有一定的了解,看其是否为有证的正规厂家和商家;边角料食品拿到手后,是否包装完整,有没有贴上食品标签,食品标签上必须有品名、生产日期、保质期以及生产企业等信息;食用前,一定要检查边角料食品,仔细观察外观,闻一闻味道,看是否变质。“边角料食品没有大家以为的那么多,厂家和商家在生产过程中一定会精益求精,减少边角料的产生,所以不要轻易被销售边角料食品的商家以‘白菜价’的噱头骗了。”业内人士提醒。

(记者 李菁 实习生 张盼玲)

关键词: 边角料食品走红 食品制作过程 价格是优势 蛋糕边角料

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