2023-07-29 16:14:07 来源 : 青年汽车云小站
(资料图片仅供参考)
1、猪瘦肉350克，净荔枝肉100克、葱段15克，蒜10克、白糖25克，红曲粉1克，酱油10克，香醋30克，番茄酱50克，高汤50克，湿淀粉35克、芝麻油10克、猪油750克。
2、制作将瘦肉切成大片，在斜剞上多十字花刀，再改切成三角块，葱切段，蒜切末。
3、2、将肉片用红曲粉、湿淀粉25克拌匀，下入八成热油中，翻炸至肉片卷起、呈荔枝状、熟透倒入漏勺。
4、3、炒锅内留油20克，下入蒜末炒香，加葱段、酱油、香醋、番茄酱、白糖、骨汤烧开，再用湿淀粉勾芡，下入肉块翻匀。
5、4、下入荔枝肉，芝麻油、猪油10克、翻匀，装盘即成。
6、特点色形美观，肉质脆嫩，酸甜可口。
7、操作提示剞刀要匀，淀粉不能挂的太厚。
8、油温不能过低。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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